Four mixte THIRODE FLASH électrique 10 niveaux GN 1/1
pour cuisines professionnelles

Fabriqué par   

Année : 2011

Modèle : FLASH 10 niveaux 1035

Référence : 93428898

- Condenseur intégré économise l’énergie nécessaire à la cuisson, et optimise la production de vapeur réalisée par injection directe d’eau.
- Oura motorisé à commande manuelle par bouton poussoir permet un séchage et un refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson.
- Porte froide à double vitrage athermique de grande surface. Ouverture de la porte à 180°manuelle et instantanée, fermeture par simple poussée. Indexage de la position d’ouverture à 5° (hors service) et 110° (chargement).
- Joint clippé en façade (²protégé du frottement contre les plaques de cuisson²).
- Goulotte de récupération des condensats sous la porte et sous le four, à évacuation en continu.
- Conçue dans le respect des normes d'hygiène, l'enceinte de cuisson dispose d'arrondis importants. Accessoires facilement démontables. La gaine de ventilation, en grille, assure une cuisson homogène et un nettoyage de toutes les parois. Éclairage halogène de l’enceinte.

TABLEAU DE COMMANDE:
- Le boîtier de commande comporte les fonctions: arrêt, cuisson air pulsé sec (0 à 250°C), cuisson mixte air pulsé + vapeur (30 à 250°C) et cuisson vapeur basse et haute température (30 à 105°C). Un programme de nettoyage semi automatique permet de réaliser l’entretien journalier, aux températures
optimales et en temps masqué.
- Régulation électronique de la température avec affichage digital de la température de consigne, et de la température régnant dans l’enceinte de cuisson.
- La durée de cuisson peut être pilotée soit en mode manuel, soit en mode minuterie (affichage digital de 0 à 99 h), soit en mode sonde à cœur (affichage digital de 0 à 99°C - sonde à cœur obligatoire).
Dans ces 2 derniers cas, lorsque la consigne de temps ou de température est atteinte, la chauffe et la ventilation sont coupées et une sonnerie indique la fin de cuisson.
- Une entrée sonde à cœur permet l’utilisation d’une sonde à cœur débrochable (accessoire en option). L’affichage digital de la température à cœur mesurée apparaît automatiquement au tableau de commande.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Nécessite un raccordement en eau adoucie. Nature Eau filtrée 50 microns. Dureté Adoucie Max. 7°TH (70ppm)
Dimensions Extérieures (mm) : Hauteur 1068 / Largeur 920 / Profondeur 843
Hauteur four + piétement (mm) : 1764
Moufle (mm) : Hauteur 722 / Largeur 630 / Profondeur 535
Volume utile moufle (dm3) : 243
Capacités : 10 plaques GN 1/1 (325 x 530 mm)
Profondeur maxi des bacs : 55 mm
Espacement entre étages : 65 mm
Capacité maximum : 40 kg
Électricité (Triphasé 230V+T ou 400V+T+N), 50Hz
Puissance (kW) 230V 3 a.c. : 15.3 / 400V 3 N a.c. 15.3
I max (A) 230V 3 a.c. 38.4 / 400V 3 N a.c 22.2
Vidange Filetage 40/49
Température Condensats Approx. 98°C
Distances / Parois Gauche: 4 cm / Droite:50 cm
Plage Température 0 - 250°C
Plage Température à cœur 0 - 99°C
Minuterie 99 heures
Construction Moufle et Carrosserie Inox 18-10
Livré avec piétement, garantie 6 mois pièces, main d'oeuvre et déplacement.

0   H.T.