Restaurant Jean Bonbeur , Lyon (69)

Qui est  Jean Bonbeur ?

Jean Bonbeur, est le résultat d’une démarche initiée par Ali & Leïla, le premier est un chantre de la boulangerie, la seconde une mordue de cuisine et des produits ! L’évidence s’est vite manifestée, c’est notamment à travers les Jean Dwich que nous redonnons de l’âme à un produit simple et populaire, vecteur d’un plaisir sain, renouvelé, universel !

Jean Bonbeur confectionne et distribue chaque jour ses Grands Jean, Petits Jean, tartines et plein de créations savoureuses et originales, avec tout l’amour des bonnes choses qui leur est dû !

Le projet :

Dans le cadre d’une rénovation complète et en partenariat avec le bureau d’architecte, l’objectif était de créer une cuisine selon une vision précise du client de préparation sur place de produits frais et locaux dans un environnement ouvert au public.

La contribution de MARESCOL :

- Le bureau d’étude a conçu une implantation adaptée en coordination avec le client et son architecte
- Intégrer une liste d’équipement choisi dans une implantation adaptée avec une contrainte d’espace importante.
- Conseil et recommandation sur les aspects réglementaires d’hygiène et de sécurité après prise de contact avec les services publics correspondants
- Suivi de la coordination des corps de métier pour assurer la conformité des attentes électriques et hydriques

Le matériel fourni :

- CUVE RÉFRIGÉRÉE "FROID STATIQUE" AVEC R. REFRI 5 GN - Marque : VAUCONSANT
- Meubles froids positifs - 2 portes pleines - Marque : CORECO
- CELLULE MIXTE DE REFROIDISSEMENT ET CONGÉLATION 5 NIVEAUX - Marque : SEDA
- Présentoirs à ingrédients - Marque : CORECO
- LAVE-VAISSELLE FRONTAL AVEC ADOUCISSEUR - Marque : HOBART ECOMAX
- PLONGE SUR MESURE AVEC BAC 500 X 400
- LAVE-VERRES FRONTAL CASIERS 400x400 mm AVEC ADOUCISSEUR - Marque : HOBART ECOMAX
- MACHINE SOUS VIDE DE TABLE - MSV 37 - Marque : DELCOUPE
- Machine à glaçons à injection - Marque : ITV
- TRANCHEUR COURROIE - 300 LUXY ALU - Marque : DELCOUPE
- FOURS MIXTES COMPACT CHEFTOP MIND MAPS GN1/1 PLUS - Marque : UNOX
- VITRINE MAXIGLASS 150L PTE INOX - Marque : GAMKO
- TABLE TOP POSITIF VENTILE 141L BLANC - Marque : LIEBHERR
- CONGÉLATEURS SÉRIE ELECTROMÉNAGER LIEBHERR SUIG 1514-20 - Marque : LIEBHERR