Groupe Scolaire Robert Doisneau - TRAMOYES



Groupe Scolaire Robert Doisneau - TRAMOYES

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Restaurants scolaires

Eté 2019

Suite au changement de conseil municipal en 2018, un projet de rénovation du restaurant scolaire de l’école Robert Doisneau a démarré pour une livraison à la rentrée 2019/2010.

L’école primaire accueille près de 200 élevés dont les ¾ utilisent la cantine comme suit.

Dans le contexte d’une consultation publique, la municipalité souhaitait améliorer la fluidité du service et l’accueil des élèves en adoptant un nouveau système de demi-self.

Le projet :

Le projet proposé par MARESCOL intègre une distribution des plats en ilots séparés permettant une circulation plus fluide et la responsabilisation des élèves sur la prise en charge de leur repas.

L’enjeu était aussi de recalibrer le débarrassage et la laverie en augmentant la productivité à effectif constant pour qu’il n’y ait pas de goulot d’étrangement pendant le service.

La solution proposée par MARESCOL a privilégié un système de triage des couverts et assiettes sales sur casiers, puis un traitement continu de la vaisselle grâce à un nouvel environnement de laverie avec une laveuse à capot.
Cette solution permettait le traitement de plateaux spéciaux enfant avec poignées ergonomiques


La contribution de MARESCOL :

- Le bureau d’étude a conçu une implantation adaptée permettant à l’équipe un travail de qualité dans un espace optimisé
- Fourniture de plan 2D et de visuels 3D afin de permette au conseil municipal de fédérer l’ensemble des parties prenantes à la décisions ‘employée, parents d’élèves, etc …)
- Reprise de matériel existant afin de permettre l’investissement d’une nouvelle zone de laverie.
- Raccordement par perche d’alimentation au plafond
- Formation du personnel et accompagnement sur la mise en route des nouveaux matériels


Le matériel fourni :

- Présentoir distributeur de couverts pain et verre - Marque : BOURGEAT
- Buffet froid spécial primaire avec cuve réfrigérée - Marque : VAUCONSANT
- Meuble bain-marie sur baie libre avec passe plat ergonomique - Marque : BOURGEAT
- Table de tri mobile modèle enfants - Marque : MARESCOL
- Table de laverie occasion a glissement en angle - Marque : MARESCOL
- Adoucisseur eau chaude volumétrique enfants - Marque : CTA
- Table à glissement d'occasion avec bac et plage arrière - Marque : MARESCOL
- Douchette avec col de cygne    - Marque : DELABIE
- Chariot a glissières pour casiers à vaisselle - Marque : MARESCOL
- Lave-vaisselle a capot 50x50 - Marque : MARESCOL
- Chariot à niveau constant - Marque : BOURGEAT