Sup Alta, Campus Sacré Cœur des Chartreux - Lyon



Restaurants scolaires

Eté 2021

Le projet :

Sup Alta, Campus Sacré-Cœur des Chartreux, accueille les étudiants pour des formations jusqu'à Bac+5 dans de nombreuses disciplines: comptabilité, gestion, communication, digital, science politique, informatique, commerce...
Au total 13 formations supérieures proposées par 4 établissements unissant leurs savoir-faire et leurs valeurs, pour offrir des formations universitaires et techniques de grande qualité au sein d’un projet commun qui donne toute sa place aux dimensions humaine, morale et spirituelle.
UN CAMPUS UNIQUE ET ENTIÈREMENT RÉNOVÉ
Sup Alta accueille plus de 650 étudiants dans des bâtiments historiques du XIXème siècles qui s'ouvrent sur un grand parc arboré permettant ainsi un confort de travail et de vie exceptionnel.

La contribution de MARESCOL :

A partir d’un projet du cabinet By Architecte, accompagnement dans la production des plans, des réservations fluides et dans la sélection des équipements. Installation dans un contexte de difficultés d’approvisionnement liés à la pandémie.
Mise en service d’une armoire de pousse pour la préparation quotidienne des viennoiseries produites sur place.

Le maître d’ouvrage :

Cette cuisine flambant neuve sera exploitée par le personnel de restauration des Chartreux dont la gestion a été confiée depuis maintenant deux ans à la société Le Panetier.

Merci à nos partenaire-fabricants :

- BONNET THIRODE: bloc 4 feux vifs, plancha, friteuse électrique 25 L, armoire froide à chariot, armoire mobile chaude 10 niveaux, présentoir pain couverts et verres 4 niveaux, laveuse à capot
- RATIONAL: four iCombi Classic 20 niveaux, sauteuse multifonction iVario Pro L
- ODIC: armoire de fermentation à chariot
- RÉALINOX: tables, plonges, tables du chef, meuble bas, poubelle, environnement laverie
- FERMOD: rayonnage Fermostock 4 niveaux
- NEUTRAGEL: enceintes isothermes positives et négatives
- TECUMSEH: groupes frigorifiques à distance
- FRIGA-BOHN: evaporateurs
- DELABIE: robinetterie et douchette
- DITO SAMA: éplucheuse 15 kg, cutter de table, coupe-légumes
- ROBOT COUPE: coupe-légume, mixer plongeant et cutter de table
- DELCOUPE: trancheur pignon amiral bi-titane, machine sous vide
- DITO SAMA: batteur mélangeur 20 L
- L2G: desserte réfrigérée 3 portes
- BOURGEAT: lave-mains monobloc, armoire de décontamination, chariot de service, chariots à glissières
- BOREOLE: cellule de refroidissement
- VAUCONSANT: vitrines réfrigérées avec réserves, bain-marie et meuble caisse
- VIGNOLI: table de laverie sur mesure pour mise en compostage
- CTA: adoucisseur eau chaude volumétrique
- EDAFIM: fontaine sur pied