LA MUSE EN BOUCHE, LYON



Restauration traditionnelle

Eté 2022

Situé à deux pas du métro Jean Jaurès, dans le quartier de Gerland, le restaurant La Muse en Bouche vous accueille dans un cadre moderne et chaleureux du lundi au vendredi midi et les vendredis soirs.

En pleine crise des approvisionnements et des retards de livraison, remplacement en urgence du four. Moins de trois semaines pour la commande, la livraison, l'installation et la mise en service chez notre client.

Four mixte compact haut de gamme à vapeur symbiotique avec double production de vapeur (chaudière + injection directe).

- Contrôle tactile sur grand écran
- Lavage intégré détergent ou tablette
- Interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées
- Programmation possible jusqu’à 9 enchaînements de phases de cuissons
- 6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
- Nombreuses autres fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, fumage, etc ...

Bref un bel outils pour le Chef et la direction que nous remerçions pour sa confiance.