Brasserie des Monts d’Or
Étude de cas : Création d’une chambre froide et de postes de travail
Marescol a réorganisé la cuisine de la Brasserie des Monts d’Or, à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or. Son chef est membre des Toques Blanches Lyonnaises.
Dans ce bâtiment ancien, une chambre froide à l’étage libère de la place en cuisine. La brigade gagne en confort pendant le service.
Une solution technique sur mesure
Pour cette brasserie, nous avons installé :
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Chambre froide (Tecumseh)
Chambre froide bi-température sur mesure, avec groupe positif à vitesse variable.
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Pâtisserie (Coreco, Tecumseh)
Tour réfrigéré négatif avec groupe déporté.
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Glace (Brema)
Machine à glaçons.
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Inox sur mesure
Plans de travail, étagères et éléments sur mesure.
Un accompagnement de A à Z
Nous avons adapté chaque élément aux contraintes du bâtiment :
- La visite sur site, la prise de cotes et le repérage.
- Le bureau d’études : plan d’implantation, réservations fluides et tableau de puissance.
- La livraison et l’installation des équipements.
- La mise en service et la formation des équipes.
Le projet bénéficie d’une garantie pièces, déplacements et main d’œuvre de 12 mois.
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Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.