Cuisine professionnelle pour les collectivités et la restauration scolaire
Cuisine centrale, restaurant scolaire ou salle des fêtes : équiper une collectivité, c’est conjuguer volumes importants, normes strictes et marchés publics. Depuis 1989, nous accompagnons les collectivités de Lyon et de sa région, certifiés Qualicuisine.
Les enjeux d’une cuisine de collectivité
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Les marchés publics
Des appels d’offres, des CCTP exigeants et un allotissement à maîtriser, où la qualification de l’installateur compte.
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Les normes HACCP
Une hygiène et une traçabilité contrôlées, particulièrement sur les cuisines centrales qui servent des milliers de couverts.
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La gestion des flux
La liaison chaude ou froide, le respect de la marche en avant et l’optimisation des volumes de production.
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La continuité de service
Une cuisine qui doit servir tous les jours, sans interruption possible.
Notre approche pour les collectivités
Nous concevons des cuisines dimensionnées pour vos volumes réels, dans le respect des contraintes HACCP et de la liaison chaude ou froide. Notre qualification Qualicuisine atteste de notre capacité à répondre à un marché public. Notre bureau d’études intégré sait traduire un CCTP en plans d’exécution.
Du chiffrage à la réception, vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui sécurise les délais et la conformité, puis d’une maintenance AVISEO pour la suite.
Nos références en collectivité et restauration scolaire
— maintenance AVISEO
AVISEO,
la continuité de service au quotidien
Une cuisine de collectivité ne peut pas s’arrêter. Le contrat AVISEO garantit des interventions prioritaires, une traçabilité GMAO et des rapports détaillés, avec un modèle à coûts réels qui assure la justesse du prix.
Notre méthode :
01
Audit du parc
02
Chiffrage et formules de contrat
03
Ouverture de votre Espace Client
04
Visite(s) de maintenance préventives
05
Dépannages
06
Suivi du coût réel par le Chargé d’affaires
07
Contrôle qualité
Vos questions, nos réponses
Oui. Notre qualification Qualicuisine, qui garantit un installateur audité et solvable, est un atout reconnu dans les appels d’offres. Notre bureau d’études sait répondre à un CCTP.
Oui. Nous concevons des cuisines conformes en termes de marche en avant, de séparation des zones propres et sales, de volume de stockage froid et de système d’extraction, adaptées aux volumes de production.
Oui. Pour les clients sous contrat AVISEO, nous intervenons en priorité, en moins de quatre heures sur les pannes urgentes comme le froid négatif ou la laverie.