Ecole Maternelle Charles Perrault
Étude de cas : Une nouvelle cuisine pour l’avenir
Au cœur de la ville de Pusignan, un projet innovant a pris forme avec la conception et l’installation d’un nouveau restaurant scolaire au sein de l’école maternelle Charles Perrault.
Il ne s’agit pas d’un restaurant ordinaire : c’est une cuisine qui incarne l’engagement de la ville envers l’environnement, la durabilité et l’éducation des jeunes citoyens. La ville de Pusignan a placé la démarche environnementale au centre du projet, en utilisant des matériaux biosourcés et du matériel de conception responsable.
Une dimension pédagogique forte a marqué le chantier : les élèves ont pu y participer à travers des visites, des événements pédagogiques et des temps de sensibilisation à l’économie d’énergie et aux techniques de construction — voyant ainsi de leurs propres yeux une vision se transformer en réalité.
Une solution technique sur mesure
Nous avons installé et mis en service des équipements de pointe sélectionnés chez nos partenaires fabricants, pensés pour l’usage quotidien des élèves de tous âges :
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Lave-vaisselle tunnel (Hobart)
Lave-vaisselle tunnel avec récupérateur d’énergie, garantissant une gestion efficace de l’énergie et une hygiène stricte, en cohérence avec la démarche environnementale du projet.
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Table de tri et table à rouleaux (Sofinor)
Table de tri et convoyeur à rouleaux, avec casiers de dépose légèrement inclinés pour une utilisation facile et sécurisée par les élèves.
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Ligne de self (Vauconsant)
Friteuse électrique haute production, ensemble feux vifs, armoire froide traversante à chariot et armoires négative/positive, pour une conservation et une cuisson adaptées à un usage intensif.
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Stockage réfrigéré (Liebherr)
Armoire froide pour le stockage sûr des aliments périssables et la sécurité alimentaire.
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Table à flux laminaire
Solution alternative à une salle de préparation réfrigérée, pour une préparation froide sécurisée en espace contraint.
Un accompagnement de A à Z
Notre intervention a couvert l’ensemble du projet, poste par poste :
- L’étude technique par notre bureau d’études, pour une prestation entièrement sur mesure.
- La fourniture de l’ensemble des équipements, en intégrant le matériel existant à réinstaller.
- Le démontage et le stockage des équipements de l’ancien site, avec transport et réinstallation coordonnés durant la transition.
- L’installation, le raccordement et la mise en service de l’ensemble des postes : cuisson, préparations froides, légumerie, self, laverie et équipements frigorifiques.
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Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.