Centre de rééducation Romans Ferrari
Étude de cas : Une cuisine professionnelle complète, de la production à la laverie
Le centre de rééducation Romans Ferrari, situé à Miribel, a fait confiance à Marescol pour la mise en place de sa toute nouvelle cuisine professionnelle. De la cuisine à la laverie en passant par le stockage alimentaire, nos équipes ont pensé à tout, dans les moindres détails.
Notre bureau d’étude a travaillé efficacement afin d’offrir au client une prestation sur mesure, clé en main.
Une solution technique sur mesure
Ce projet couvre l’ensemble de la chaîne de production, avec des équipements de pointe sélectionnés chez nos partenaires fabricants :
-
Ligne de cuisson complète (Charvet)
Ligne de cuisson complète avec feux vifs et plaque à snacker, pour une cuisson polyvalente adaptée à une production professionnelle.
-
Sauteuse (Bonnet) et four mixte (Giorik)
Sauteuse gaz à basculement manuel et four mixte compact Giorik à vapeur symbiotique, pour une cuisson précise et une remise en température fiable.
-
Friteuse à haut rendement (Thirode)
Friteuse électrique haute production, ensemble feux vifs, armoire froide traversante à chariot et armoires négative/positive, pour une conservation et une cuisson adaptées à un usage intensif.
-
Vitrine réfrigérée de présentation (Vauconsant)
Vitrines réfrigérées et bain-marie à air pulsé pour la ligne de self, garantissant une présentation soignée et une température maîtrisée jusqu’au service.
-
Laverie vaisselle (Hobart)
Lave-vaisselle à avancement automatique (100 à 150 casiers/heure) avec tunnel de séchage, pour une hygiène et une cadence optimales en laverie.
Un accompagnement de A à Z
Notre intervention a couvert l’ensemble du projet, poste par poste :
- L’étude technique par notre bureau d’études, pour une prestation entièrement sur mesure.
- La fourniture de l’ensemble des équipements, en intégrant le matériel existant à réinstaller.
- Le démontage et le stockage des équipements de l’ancien site, avec transport et réinstallation coordonnés durant la transition.
- La mise en place d’un office provisoire et le prêt de matériel, pour assurer la continuité de service pendant les travaux.
- L’installation, le raccordement et la mise en service de l’ensemble des postes : cuisson, préparations froides, légumerie, self, laverie et équipements frigorifiques.
D’autres réalisations qui peuvent vous intéresser
Crèches
Restaurants Scolaires
Restauration Rapide
Associations
Restaurants Scolaires
Salles des Fêtes / Centres Culturels
Salles des Fêtes / Centres Culturels
Restauration Traditionnelle
Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.