Restaurant Fresh Burritos
Étude de cas : Installation d’une cuisine compacte et fonctionnelle
Pour le restaurant Fresh Burritos, Marescol a conçu et installé une cuisine professionnelle optimisée pour un espace restreint, alliant performance de production et rigueur en matière d’hygiène et de conservation.
Une solution technique sur mesure
Pour répondre aux contraintes d’un espace compact tout en garantissant une production fluide, nous avons déployé une solution complète :
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Ventilation & extraction sur mesure
Groupe d’extraction motorisé avec réseau de gaines suspendues, dimensionné pour s’adapter à la configuration des locaux existants.
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Stockage réfrigéré (Coreco)
Armoires froides négative et positive grande capacité, pour une conservation fiable des denrées malgré l’espace de stockage limité.
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Poste de cuisson compact
Zone de friture et plaques de cuisson électriques, associées à une hotte inox sur mesure, pour une préparation rapide et sécurisée.
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Zone de plonge & lavage
Plonge inox avec douchette, associée à un lave-vaisselle professionnel type capot, pour une hygiène irréprochable adaptée au rythme de service
Un accompagnement de A à Z
Notre intervention a couvert l’ensemble du projet, en coordination avec les autres corps de métier :
- La visite sur site, la prise de côtes et le repérage.
- Le bureau d’étude : plan d’implantation, plan des réservations fluides et tableau de puissance.
- La livraison et l’installation, incluant la pose de la hotte dynamique par engin de levage adapté.
- La dépose du matériel vétuste de l’ancien local et le transfert des équipements réutilisables.
- La mise en service et la formation des équipes.
Le projet est accompagné d’une garantie pièces, déplacements et main d’œuvre de 12 mois.
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Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.