Petites Soeurs des Pauvres
Étude de cas : Installation d’une cuisine de production haute performance
Pour l’association des Petites Sœurs des Pauvres à Lons-le-Saunier, Marescol a conçu et installé une cuisine de production professionnelle, pensée pour répondre aux exigences d’une production intensive tout en garantissant sécurité, ergonomie et facilité d’entretien pour les équipes.
Une solution technique sur mesure
Nous avons déployé une ligne de cuisson complète en inox, articulée autour d’équipements de pointe :
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Fourneau et plaque coup de feu (Bonnet)
Piano de cuisson gaz multi-feux avec plaques coup de feu, pour une cuisson précise et polyvalente adaptée à une production en volume.
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Sauteuse et marmite basculante (Bonnet)
Sauteuse basculante et marmite de cuisson, robustes et performantes, conçues pour les préparations en grande quantité avec un basculement facilité pour le service.
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Four mixte (Bonnet)
Four mixte professionnel Equajet avec écran tactile et large capacité, garantissant une cuisson homogène et une gestion précise des programmes.
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Stockage réfrigérée
Armoires froides grande capacité, pour une conservation optimale des denrées au plus près du poste de production.
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Système d’extraction sur mesure
Hotte industrielle dimensionnée pour l’ensemble de la ligne de cuisson, assurant une évacuation efficace des fumées et graisses.
Un accompagnement de A à Z
Notre intervention a couvert l’ensemble du projet, en coordination avec les autres corps de métier :
- La visite sur site, la prise de côtes et le repérage.
- Le bureau d’étude : plan d’implantation, plan des réservations fluides et tableau de puissance.
- La livraison et l’installation, incluant la pose de la hotte dynamique par engin de levage adapté.
- La dépose du matériel vétuste de l’ancien local et le transfert des équipements réutilisables.
- La mise en service et la formation des équipes.
Le projet est accompagné d’une garantie pièces, déplacements et main d’œuvre de 12 mois.
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Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.