Restaurant Coup de Ju’
Étude de cas : Création d’une cuisine professionnelle haute performance
Nous avons récemment finalisé l’installation complète de la cuisine professionnelle du restaurant Coup de Ju’, situé à Anse (Rhône).
Pensée comme un véritable outil de performance, cette cuisine a été conçue pour offrir au chef un environnement de travail fluide, ergonomique et fiable, lui permettant de se concentrer pleinement sur l’essentiel : la qualité des assiettes.
Un projet clé en main
De la conception par notre bureau d’études à la mise en service des équipements, en passant par la pose des revêtements muraux, nous avons accompagné ce projet de A à Z.
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Zone cuisson (Giorik et Ambassade)
Piano de cuisson et plancha gaz, robustes et performants, conçus pour un usage intensif en service continu tout en offrant une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur.
Four mixte avec sonde multipoints pour une cuisson de précision, garantissant une cuisson homogène quel que soit le volume de production et une maîtrise fine des textures. -
Four à pizza (Moretti Forni)
Four à pizza iDeck et pétrin, pensés pour une cuisson régulière à haute température et une préparation de pâte fiable, essentiels pour un rendu constant assiette après assiette.
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Espace laverie (Elettrobar)
Lave-vaisselle à capot, offrant des cycles de lavage rapides et une hygiène irréprochable, indispensable pour tenir la cadence en zone de plonge pendant les rushs de service.
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Réfrigération (Gamko) et machine à glaçons (Scotsman)
Réfrigération professionnelle, garantissant une conservation optimale des produits et une consommation énergétique maîtrisée.
Mobilier inox et plonges sur mesure, taillés pour s’adapter exactement à la configuration de la cuisine et faciliter le travail quotidien du personnel. -
Mobilier inox (Réalinox)
Mobilier inox et plonges sur mesure, taillés pour s’adapter exactement à la configuration de la cuisine et faciliter le travail quotidien du personnel.
Un accompagnement de A à Z
Notre intervention ne s’est pas limitée à la livraison. Fidèles à notre devise, « Chaque chef mérite un technicien Marescol », nous avons assuré :
- Le démontage des meubles et de la laverie existante.
- La création de cloisons isothermes.
- L’installation et la mise en service du nouveau matériel.
- La formation complète du personnel pour une prise en main immédiate.
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Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.