EM Lyon Business School
Étude de cas : Une ligne de self complète pour le restaurant étudiant
Sur le campus de l’EM Lyon à Écully, Marescol a conçu et installé l’intégralité de la ligne de distribution du restaurant étudiant, pensée pour offrir une expérience fluide, moderne et généreuse en offre, du petit-déjeuner au déjeuner.
Une solution technique sur mesure
Pour répondre aux besoins d’un self à fort passage, nous avons conçu un parcours de distribution complet, alliant fonctionnalité et esthétique haut de gamme :
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Poste chaud & pâtes fraîches
Vitrine chaude vitrée avec éclairage intégré et fours à pizza superposés, pour une préparation et une présentation à la vue des étudiants.
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Espace boulangerie-pâtisserie
Comptoir dédié aux viennoiseries et pâtisseries, avec vitrine réfrigérée à étagères vitrées et machine à café professionnelle, pour une offre petit-déjeuner complète.
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Mur froid boissons & snacking
Meuble réfrigéré libre-service pour boissons fraîches, associé à des présentoirs pour fruits, snacks et céréales, en accès direct pour les étudiants.
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Îlots de distribution centraux
Comptoirs de self sur mesure, avec plans de travail en finition sombre contrastant avec les caissons en bois clair, intégrant postes chauds et froids modulables.
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Aménagement architectural intégré
Habillages bois et finitions noir mat, éclairage indirect et signalétique intégrée, pour une ligne de self qui s’inscrit pleinement dans l’identité du lieu.
Un accompagnement de A à Z
Notre intervention a couvert l’ensemble du projet, en coordination avec les autres corps de métier :
- La visite sur site, la prise de côtes et le repérage.
- Le bureau d’étude : plan d’implantation, plan des réservations fluides et tableau de puissance.
- La livraison et l’installation, incluant la pose de la hotte dynamique par engin de levage adapté.
- La dépose du matériel vétuste de l’ancien local et le transfert des équipements réutilisables.
- La mise en service et la formation des équipes.
Le projet est accompagné d’une garantie pièces, déplacements et main d’œuvre de 12 mois.
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Vos questions, nos réponses
Oui. Vous bénéficiez d’un interlocuteur unique, le chargé d’affaires, qui prend en charge le bureau d’études, les plans, la commande des équipements, le suivi de chantier, la formation des utilisateurs et la remise du DOE.
Nous sommes basés à Vaulx-en-Velin et intervenons dans un rayon d’environ 100 à 300 km autour de Lyon, soit le Rhône, l’Isère, l’Ain et la Loire. Pour les installations de matériel neuf, nous intervenons dans un rayon d’environ deux heures, contre une heure pour le SAV.
Nous sommes actifs dans la restauration collective et commerciale, ainsi que dans les secteurs médico-social et scolaire. Nos réalisations couvrent les cuisines centrales, les EHPAD, les restaurants, les hôtels et les structures de petite enfance.
Nous concevons, installons et entretenons des cuisines professionnelles. Selon les projets, nous intervenons sur la conception en bureau d’études, l’installation et la conduite de chantier, la rénovation de matériel, l’extraction ou la blanchisserie RABC.
Très probablement. Nos études de cas sont filtrables par secteur et par zone. Si vous ne trouvez pas une référence proche de votre projet, contactez-nous et nous vous orienterons vers des réalisations comparables.